埼玉県比企郡ときがわ町にある、とうふ工房わたなべさんの敷地内には、地下30～60mの深さに掘られた井戸からくみ上げた水を自由に汲むことができる蛇口がある。秩父山系にしみ込んだ雪解け水や雨水が何十年もかけて浸透し、湧き出てくる水には、自然の温かみ…